『DILL eat,life.』はアウトドア好きの
山戸夫妻が切り盛りする八ヶ岳南麓の食堂。
DILLの連載第４回目となる今回は、
旦那さまの山戸浩介さんが
忍者秘伝の非常食を作ってみました。
　

　男なら誰もが一度は憧れる「忍者」。

　最近僕は何年かぶりに池波正太郎の「忍び」小説シリーズをいくつも読み返しているのですが、ふと、数年前には気に留めなかった一文が気になり始めたのです。

「……ねりに練った上、梅のみほどの大きさにまるめて乾かしたものである。これを一日に一個口にするだけで、甲賀の忍びたちは一ヶ月を生きることができる」（池波正太郎『火の国の城』より）

　なに、そのようなものがあるのか?!

　さっそく調べてみると、どうやらそれは忍者の携帯非常食のようです。

　あまりに興味が湧きすぎて勝手に命名してしまった「忍者玉」。……当時の忍びはどのようなものを食べて忍び仕事をしていたのだろうか。頭から離れません。と同時に、はてさて、忍者玉なるものは山歩きの行動食としてはどうだろう。使えるのか。そこで自分なりに作ってみることにしました。

　この忍者玉、一般的には兵糧丸（ひょうろうがん）と呼ばれているようで、原料となるのは、そば粉、はと麦、蜂蜜や砂糖を加えて練って仕上げたものらしく、どの地域にも共通した特徴としては梅の実サイズと同じように丸い形状に練って仕上げられるようです（ふむふむ、形だけでも、いかにも忍者らしいではありませんか）。

　とにかくカロリーの高いもの、栄養価の高いものが主原料になることが多く、国（土地）によりやはり原料はいろいろ異なるようです。

　地域によっては高麗人参などの滋養強壮や蓮肉なども使用されていた様子。忍者秘伝のため、残念ながら詳細なレシピはほぼ残っていないようです。

　ここでは一般的に入手しやすい原料だけを使用し、少し現代風にアレンジして食べやすく、作ってみることにしてみました。

其の壱 忍者玉

■材料（梅の実大12個分）
小麦粉……30g
そば粉……30g
白玉粉……40g
もちきび……20g
アマランサス……20g
粉末金時あん……20g
松の実……10g
白すりごま……10g
黒糖……40g
酒……30g
菜種油……20g
水……30ml
きな粉（まぶす用）……10g

■作り方

1. もちきび、アマランサスなど雑穀と白玉粉をブレンダーで粉末にする

2. きな粉と油、酒、水以外のすべての材料をボウルに入れる

3. 松の実を刻むか指で軽く潰して2に加える

4. 油と酒を加えて練り、さらに水を加えて練り、12等分に丸める。

5. 約30分蒸し器で蒸す。

6. 熱が冷めたらきな粉をまぶして天日で一日干す

　ぬぬ！ これはなかなかのできばえです。こうなると和風の忍者玉を作ったからには、お約束の南蛮渡来の忍者玉（想像）も創作してみたくなり作ってみました。

　名付けて「黒船玉」！

其の弐（番外編）黒船玉

■材料（梅の実大12個分）
オートミールもしくはミューズリー…50g
小麦粉…30g
コーンミール…20g
ピーナツバター…30g
パンプキンシード…10g
レーズン…20g
くるみ…20g
スライスアーモンド…10g
ココナッツファイン…10g
ココア…10g
きび砂糖…20g
蜂蜜…20g
ラム酒…10g
グレープシードオイル…5g
シナモン…1g
ココア、シナモン…合わせて10g程度（まぶす用）

■作り方
忍者玉と同じ

　カロリー計算をしてみたところ、どちらも１玉約100kcalになりました。カロリーメイト１本とほぼ同じです。一日一個で……という夢のようなものにはほど遠いですが、自分で作る行動食としては、なかなかいいサイズ感に仕上がったのではないでしょうか。

　何よりも忍者っぽい？見た目だけでも大満足。

　さっそく昨日は朝から小川山へ忍者玉と黒船玉を行動食に持って岩登りに出かけました。一日行動中に忍者玉しか食べるつもりはないので、ほかの食べ物は一切断ち切って、水と忍者玉オンリーで勝負しました。
※岩登りの写真は僕ではなく、仲間の忍者です
　結果、味はどちらも本当においしい。きな粉と黒糖のほんのり香る忍者玉はきびなどの雑穀類と白玉粉のおかげで腹持ちがよく、ココアとシナモン風味の黒船玉も絶妙な甘さで敵の忍者も唸るほどの味。

　行動食なので、行動中に適度に食べることで適度にカロリー摂取できます。さすがに帰るころには空腹感が出てきましたが、あえて忍者玉以外のものは食べず、結局午前中から日が暮れるまでで計８個ほどを行動中に食べ、岩登りを楽しむことができました。敵の忍者……ではなく、同行したクライマーたちにも試食してもらったところ、みんなおいしいと言ってくれました。

　保存は乾燥度合いにもよりますが、完全に乾燥させれば（冷暗所で）2〜3週間は持ちます。次回作る際は１個あたりがもう少しハイカロリーの玉を作りたいと思っています。（文・写真＝DILL山戸浩介）